Непосредственно к содержанию
Главный навигатор

Работа для посетителей требует дисциплины

Cтатья от 15. Oktober 2008

  • символ для: Увеличить шрифт
  • символ для: Нормальный шрифт
  • символ для: Контраст
  • символ для: звуковая версия недоступна
  • символ для: п-д-ффайл недоступен
  • символ для: просмотру печати
  • символ для: Эту статью переслать
  • символ для: cодержание
  • символ для: RSS-формат
içerik
Юлиан Брандт (Julian Brandt) (33) ещё раз возвращается к столу, чтобы спросить: „Какой чай предпочитаете? Darjeeling или Earl Grey?“ Спустя короткое время он сервирует чай – сосредоточенно и с улыбкой. Его шеф в кафе Cafe Max B. доволен: „Так и нужно обслуживать клиентов! Это мы прививаем нашим ученикам!“

Юлиан Брандт с февраля этого года обучается на специалиста по обслуживанию клиентов („Fachkraft für Gastgewerbe“) и из-за своего сравнительно высокого возраста является, вообще-то, твёрдым орешком. Его биография далеко не безупречна: закончил основное обучение в школе в Штайльсхоппе (Steilshoop), два раза прерывал профессиональное обучение – на паркетчика и садовника – по состоянию здоровья.

В промежутках были „сложности“. Этот случай, как и многие другие, является непростым для Кая Визэ (Kai Wiese) и объединения молодые помогают молодым, которые помогают людям, самостоятельно не имеющим на рынке труда никаких шансов. Несколько звонков, проникновенный разговор о серьёзности ситуации – и место практиканта в кафе Cafe Max B на Макс-Брауер-Аллее в Гамбурге у Юлиана в кармане.


Der Tresen des Cafés

Картина: © Anke Müllerklein

Увеличение изображения Увеличение изображения

Кафе, вид на вход изнутри

„Мне всегда казалось привлекательным работать в сфере обслуживания“, – говорит Юлиан Брандт. Соответственно положительным было впечатление от практиканта в Cafe Max B, и спустя пару месяцев практика превратилась в желанное место обучения. „Здесь мне очень нравится“, – говорит серьёзно молодой человек.

Вместе с Городским отелем (Stadthaushotel) кафе является примером для интегративных предприятий: здесь учатся и работают вместе, субсидируемые городскими вастями на пользу всех участников, люди обычные и с ограниченными возможностями. И в первую очередь от этого профитируют гости. Ничего не подозревающие посетители приятно удивляются особеннной сердечности, царящей в кафе.

Юлиан Брандт пройдёт во время своего профессионального обучения через все отделы и сферы деятельности кафе и отеля. Как правильно застилать постель, приём гостей у стойки отеля, правильное обслуживание профессиональной кофейной машины – равноправные пункты плана обучения. Но больше всего Юлиану нравятся вечерние часы в кафе:
„Когда гости сидят и просто отдыхают, на столах стоят зажжённые свечи, нравится мне особенно.“

Сначала требуется просто хорошо выдержать два года обучения, но Кай Визэ мыслит дальше: „Я очень надеюсь, что господин Брандт проведёт здесь и третий год и квалифицируется как специалист по отелям или рестoранам.“ Пока всё выглядит обнадёживающе. „Это было правильное решение,“ – говорит сам Юлиан. „Здешняя атмосфера мне очень нравится. Между прочим, могу сказать: мой прежний профессиональный опыт помогает мне. Я знаю, к чему стремиться.“
Юлиан Брандт не собирается больше сдаваться. И если он смеет о чём-то мечтать, то тогда – о южной Франции: „Жить и работать там – настоящая мечта.“

Со статьи Регины Гаспер (Regina Gasper)
Hamburger Abendblatt от 13.09.2008

Линки к теме

 

Cтатья от 15. Oktober 2008

© 2008 jhj Hamburg по-русски – WordPress